Samsø (ost)
For alternative betydninger, se Samsø (flertydig). (Se også artikler, som begynder med Samsø)
Samsø ost er en dansk fisket ost fremstillet af komælk og den eneste danske originale fastost (skæreost).[1] Det er en emmentaler ost og blev fra omkring år 1800 fremstillet på det nu nedrevne andelsmejeri Madebjerggård i Besser på Samsø. Grundlæggeren var mejeristen Constantin Bruun, der hentede mejerifolk fra Schweiz til Samsø. Ostetypen blev videreudviklet og fik i 1952[2] det officielle navn Samsø ost.[3][4] Osten har små huller, et fedtindhold på 28% og en lagringstid på 3-6 måneder.[5]
Referencer
[redigér | rediger kildetekst]- ^ "ost". Den Store Danske (lex.dk online udgave).
- ^ Hvad er samsø ost? - Få historien bag samsøosten - Ost & ko
- ^ https://hjemmeriet.com/da/uploads/dokumenter/Ostetyper.pdf
- ^ Danske ostenavne tildelt i 1952: "Stresa-konventionen". Den Store Danske (lex.dk online udgave).
- ^ Der er undertiden uenighed i kilderne, for Arla påstår: »har få store ensartede huller«: https://www.arla.dk/opskrifter/leksikon/ravarer/samsoost/